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Carta
Nuestra cocina está basada en la cocina vasca tradicional, con algunos guiños a la modernidad. Pequeños productores locales nos proveen de verduras y hortalizas, por lo que nuestra carta siempre se complementa con sugestivos platos de temporada.
La brasa de encina, aplicada sabiamente a los pescados traídos directamente de los puertos de Mundaka y Bermeo, ensalza todo su sabor y jugosidad. El mismo tratamiento reciben las chuletas de ganado mayor y otras carnes, que son servidas sobre la mesa en su parrilla.
Disponemos, además, de nuestro propio vivero de marisco, donde elegir la pieza que luego vayamos a comer.
Consulte con nuestro Maître los platos del día, elaborados con productos de temporada según mercado.
Entrantes
Foie Mi-Cuit casero
Jamón ibérico 100% bellota
Anchoa seleccionada del Cantábrico
Espárragos navarros especiales y sus tres salsas (seis frutos)
Revuelto de hongos boletus con huevos de caserío
Hongos boletus estofados con foie fresco y crujiente de jamón aromatizados con trufa
Steak tartare con su yema a baja temperatura, crujiente de pan y trufa
Pulpo aderezado sobre brasa de encina y crema ligera de patata ahumada
Ensaladas
Mixta
Ventresca de bonito sobre pimientos asados
Templada de estofado de langostinos y almejas sobre lecho de hongos
Mariscos
Changurro "Portuondo"
Almejas a la sartén / en salsa verde
Gamba blanca a la plancha (12 unid./ración)
Carabinero grande
Centollo
Langosta
Bogavante
Pescados
Rodaballo a la brasa
Lubina a la brasa
Besugo a la brasa
Rey a la brasa
Rape a la brasa
Merluza a la brasa
Merluza en salsa verde con almejas
Carnes
Chuleta de ganado mayor
Chuleta ganado mayor SELECCIÓN PREMIUM
Solomillo a la plancha
Chateaubriand de solomillo a la brasa
Escalopines de solomillo al foie con hongos
Magret a la brasa
Postres
Brownie de chocolate al vapor y helado de vainilla
Tarta de queso
Tarta milhojas de manzana con helado de manzana reineta
Degustación de tartas caseras
Canutillos rellenos de crema y chocolate caliente
Torrija de brioche con helado de galleta
Helados especiales
Queso (Idiazabal, Manchego)
Mi-cuit de chocolate cremoso con helado de pistacho
Café "goloso" (café al gusto acompañado de dulces variados)
